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天麻炖鱼头,天麻炖鱼头的做法,天麻鱼头汤怎么做

来源:www.97263.com 编辑:admin 时间:2012-01-08
口味:香
菜谱难度:配菜(中级)
所需时间:30-45分钟
菜谱分类:大众菜,水产,老少皆宜
制作材料: 天麻 大鱼头 姜片 油 清水---8碗 云腿---100克 酒少许 盐适量
制作步骤:
  • 1

    ) 用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。

  • 2

     烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。

  • 3

     注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。

心情故事:

药膳功效:天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝注意事项:据中医师指出,由于天麻属名贵中药材,故市面上亦有出现伪品,需小心识别,记紧留意天麻质地是否坚硬而紧密,呈半透明状,表面带黄白或浅黄棕色,通体晶莹丰满,个大结实则为上选。