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鲫鱼豆腐汤的做法,有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效

来源:未知 编辑:网络 时间:2012-04-02

因为一直流浪,于是便习惯在外面凑合着吃。现在,只想好好爱自己,于是开始收拾收拾心情,重新开始做饭。没想到N年后的今天,煮一只鸡都能煮成一堆让自己开心的笑料。按照程序打开锅后,没看到雪白的汤,只看到一锅红色的汤,郁闷中才想起自己差点把一半的枸杞放了进去,,不红还真见GUI了!!!

这么干净的清晨,发一道很简单却非常美味的鲫鱼豆腐汤吧。做起来非常容易,喝起来却营养丰富,味道鲜美。功效么,大大的。鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
  
材料:鲫鱼 2条  豆腐 200g 
香葱 一小把  姜 几片(去皮) 
油 3汤匙  盐 1茶匙 
 

  1. 鲫鱼宰杀好,可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜,彻底洗净,控干水份,可以用厨房纸擦干。豆腐切小块,姜切片,香葱打成结
  2. 鲫鱼豆腐汤的做法 步骤2 热锅凉油,放入姜片爆香(可以提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅),放入鲫鱼,煎至鱼皮微露金黄色,翻面,同样煎至金黄色,煎鱼可以去腥和定形,不被煮烂
  3. 鲫鱼豆腐汤的做法 步骤3 加入没过鱼身2-3cm的开水(水要多加些,因为要大火中火熬煮,避免中途水不够添水),放入葱结。大火滚煮15分钟,放入豆腐,转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感,也可以调入胡椒粉

小贴士

熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单:
1.加水问题,炖肉炖汤基本都是直接加热水,这样不但汤白,味道也更好。也有人习惯加凉水,汤也一样可以熬白。
2.加入开水后,一定要大火煮15分钟以上,然后可以转中火继续,不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。
3.盐要最后放,这样不破坏食物的营养和口感。