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鸽子汤的做法大全

来源:未知 编辑:admin 时间:2012-04-16

鸽肉营养丰厚,具有很丰厚的保健作用,并且能治疗各种疾病。鸽肉味咸性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功,而用鸽子肉熬的汤主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。饭菜网为大家引见鸽子汤的做法大全,特别是鸽肉做的一些营养菜谱。

1、天麻炖鸽子的做法

  材料:乳鸽·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香葱·3 棵 生姜·1 小块

  调料:高汤·3 大匙 料酒·1 小匙 精盐·1 小匙 味精· 小匙

  做法 :

  1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;

  2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,参加盐、味精调味即成。

  特点:滋味鲜美,熄风止痉。

  2、银耳陈皮炖乳鸽的做法

  材料:乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克,水发陈皮10克精盐10克,味精5克,鸡精2克,高汤750克。

  制造办法:

  乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮,锅置中火上,下高汤烧沸,参加精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟,至熟即成。

  特点:滋味清鲜,有滋阴补肺疗效

  3、冬虫草炖鸽的做法

  材料:乳鸽,莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳

  做法:先将削好的乳鸽洗净,放于沸水中拖一下,隔去水分备用; 莲子用温水浸软去外皮,雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草,放适量水盖炖盅盖,隔水炖3小时,调味后可以食用。

  功用 :大补气血,健脾养胃,滋肾祛风,适用肾虚劳损,早泄,健忘失眠,神经衰弱等。

  4、云腿鸽子汤的做法

  主料:燕窝,活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。

  调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。

  特色:色泽银红,原味原汤,幽香适口

  制造办法:

  1、将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。

  2、将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。

  3、把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水

  4、川贝生梨炖鸽子

  原料:川贝母10克,生梨2只,鸽子1只,盐、酒、姜适量。

  做法:

  1、川贝母洗净,生梨去皮、核,切块,鸽子去毛、内脏,洗净。

  2、上味参加盐、酒、姜等调料后一同隔水炖煮,熟后食用。

  功用:养肺补元,润肺化痰。

  主治:肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

  5、黄山炖鸽的做法

  原料: 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克

  制造办法:

  1、将山药削去外皮,洗净,切成0.1厘米的片,放开水锅中浸烫一下捞起。

  2、将鸽子人腹部(接近肛门左近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净,下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内,参加山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤,用1个大盘盖在汤碗上,上笼蒸2小时左右取出,淋入熟鸡油即成。

  留意:汤碗用皮纸严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。

  6、山药炖鸽的做法

  原料:鸽子1只(约500克),山药150克,葱段3克,姜块3克,精盐4克,味精1克。

  做法:

  1、将鸽子用手捏闷至死,拔去毛,洗净,从脊背开刀,取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出。

  2、山药去皮,切成菱形块。

  3、取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子(胸脯向上),放炉火上烧开后参加山药块、葱段、姜块(拍松),改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在下面,使山药在下面,持续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。

  功用:健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功用,促进食物吸收,鸽肉营养丰厚,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。

  7、淮杞炖鸽的做法

  材料:北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克

  做法:

  1、鸽剖净,配料洗好放入炖盅,放适量开水

  2、放入锅中隔水炖熟,或放入蒸笼中炖1.5小时,加适量食盐即可。

  8、西洋参炖鸽子的做法

  材料:西洋参5-6G,鸽子一个,老一点的比较好,要闷死的,不要放血。

  做法:首先鸽子洗净,整只放到炖盅里,参切成小片,一同放进炖盅,倒入开水。然后,把整个炖盅放到大锅里或许放到有煮粥功用的电饭煲里末尾炖。大锅的水烧开后调文火,再炖三个小时就可以了。

  9、大枣鸽子汤的做法

  食材:鸽子、大红枣、咸肉数片、鸡精、盐、料酒、木耳、葱姜、麻油。

  1、鸽子活杀处理洁净,切大块,放入锅内,加水半锅,倒入料酒、葱姜,煮40分钟。

  2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣,持续煮至鸽肉熟软。

  3、加盐、鸡精调味,加葱段,淋一勺麻油提香。

  10、枸杞鸽子煲靓汤的做法

  中草药配料表:沙参5g,白芷5g,党参5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,红枣25g,山药5g,百合5g,莲子5g,葱10g,姜10g,盐少许。

  制造办法:

  把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新颖鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开,除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火持续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。

  秘笈:枸杞鸽子汤的滋味十分鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。

  11、鲜莲鸽子汤的做法

  原料:鸽子1只、里脊肉3两、鲜莲子20粒、红枣6枚、枸杞20粒、姜3大片、黄酒2汤匙、盐适量

  做法:

  1、鸽子洗净,处理好内脏,与里脊肉一同入冷水锅中,煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉,鸽子改

  刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小,用温水再冲一下,这样能让汤汁更清澈。

  2、另备一砂锅,放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片,倒入热水至没过原材料约5cm,大火煮开后,改小火

  煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下,放进锅里再煲15分钟,即可关火,少少放点盐调味即可。

  12、松茸鸽子汤的做法

  主料:鸽子适量;

  辅料:松茸适量、枸杞子适量;

  调料: 姜适量、黄酒适量;

  制造办法:

  1、将松茸提前用水泡发至软,倒掉底部残渣。

  2、将鸽子用活动水清洗洁净,放入凉水中,参加少许黄酒,煮至水开漂起血沫后捞出用温水冲洗洁净。

  3、砂锅中参加适量水,放入焯好的鸽子和姜片煮半个小时,再加泡好的松茸和枸杞持续煮半个小时即可。