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秋季养生煲汤做法大全的做法

来源:未知 时间:2012-10-14

秋天的主气是“燥”,燥邪侵犯人体就会出现一系列干燥的症状,如皮肤干燥皲裂、毛发不荣,口干、鼻干、咽干,舌干少津、少汗,干咳无痰或少痰,咽喉肿痛、痰中带血、大便秘结等等。清润的汤水可滋润我们的肌肤和内脏,减轻燥邪对肌体的伤害。“宁可食无肉,不可饭无汤”,妙用合适的紫砂汤煲,加上适合的搭配,自然能收到健康有益的养生奇效。下面介绍几款适合秋天的靓汤。

原则

1、秋季煲汤适用润燥的,比如银耳、梨、萝卜等,可以加入百合、麦冬、玉竹、莲子、枸杞、大枣。
2、其实秋季最好的汤就是青菜汤。水烧开,放入青菜,加淡盐、少许香油即可。简单是精华。
3、秋季煲汤最好不要生姜,秋季也不能煲猪肺汤。


海带排骨汤:海带、猪棒子骨

1,海带泡发,将海带不要洗,放在锅中蒸30分钟后晾凉,随吃随泡,最好一次多蒸点放着,然后拿出二三片一次吃的量,用水泡上24小时(加点醋泡效果更好)
2,做法是在晚上睡觉前,将大棒子骨与海带丢进养生煲中,葱一段,姜二片,加水,(重点是加少许醋,做用是促进钙的吸收,海带也容易软烂),然后上床睡觉,早上起来,放盐与胡椒粉即可食用(要后放盐),海带吸收了骨头里的油变得又烂又软,一点也不柴,非常鲜美.(加入醋,变成酸辣口的;再加上鲜酱油就会变成香浓的)
3,用此法可炖多种汤,海带换成莲藕也可以的

双豆百合猪排汤 :滋阴润肺,泽肤养颜。
材料:猪排454克,绿豆30克,赤小豆30克,百合30克
制作:红绿豆先泡水,炖约半小时,再下百合与猪排,至猪排熟即可。可不加盐。

枸杞银耳:枸杞、银耳。冰糖(加梨或者莲子、百合)炖银耳枸杞,快熟时放冰糖。
功效:补气润肺


红枣姜汤:炖红枣、姜,可以根据个人喜好加桂圆、荔枝干
功效:补血助暖

骨头冬瓜汤
材料:猪脊骨、冬瓜、红枣
制作:猪脊骨加水炖水开去血沫,放大料、黄酒、红枣,炖9成熟放冬瓜,食盐、味精。

冰糖炖木瓜
熟木瓜(小者一个,大者半个),去皮去核切件加冰糖,隔水炖1小时。有养阴清润养颜之功效。

冰糖银耳汤:滋阴润肺、生津止咳。
银耳冷开水浸泡1小时。将银耳放进炖盅内,加进冰糖和冷开水,隔水蒸2小时。


木瓜花生排骨汤:清暑解热,滋润皮肤,润肠通便。
用料:鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克
制作:鲜木瓜去皮除核,切粗块。鲜猪排骨砍块,加盐拌匀。一起放进汤煲内,加水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

百合莲米药骨汤 :可养阴润脏,清心安神。
【材料】:百合、莲米各15克,山药150克,猪脊骨500克。
【制作】:将猪骨洗净,剁块;山药去皮、洗净、切块,同放锅中,加清水适量炖至肉烂骨离后,食盐、味精调服。

当归黄芪补血鸡汤
【材料】:当归10克、黄芪50克、枸杞10克、鸡腿1只、盐和米酒适量
【烹制方法(一人份)】:
鸡腿剔骨,切块,焯水。
瓦煲内注入适量清水,放入鸡腿、当归、黄芪和枸杞,加盖大火煮沸,改小火煲1小时。
加适量盐和米酒调味,即可出锅。
【功效】:黄芪可补气,当归和枸杞皆可补血,饮用此汤可改善因血虚引起的手足冰凉,并增强人体的造血功能。常口干舌燥者,可加10克麦冬。

菊花萝卜汤可滋肝明目
秋季是菊花的盛季,它性凉、味苦,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血的作用。
菊花与胡萝卜一同食用,可起到预防早衰和白内障,预防癌症的作用,并能帮助老年人在秋季补充丰富的维生素A,可滋肝、养血、明目。 因此,秋季老年人常做道清淡、微甜、略带清香的菊花萝卜汤。
做法是:
菊花6克,胡萝卜100克,葱花5克,食盐适量,味精2克,清汤适量,香油5克。胡萝卜先洗净切成片,放入盘中待用。然后把锅放在火上,注入清汤,放入菊花、食盐。待材料都煮熟后,淋上香油味精即可。

清汤鲫鱼

鲫鱼500G,刮鳞洗净。放在一大碗内黄酒60G,涂遍鱼内外待用。
铁锅烧热放食用油100G,待油温7,8成时,下葱头姜片爆香,加鱼下锅,淹鱼的黄酒不能要。
把鱼小心翻一下,加冷水,淹过鱼。大火滚开, 下火保持汤沸即可。火大会冲烂鱼。
20分后汤变乳白色,加盐胡椒粉,喜味浓的加味精起锅。碗里放几片香菜。
此菜是癌症病人化疗后的滋补佳品,但最好不放味精。鱼要野生为佳,脊背发黄的是上品,发黑不吃。


香港爵士汤,是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧的正色是奶白色,很浓很白,女人喝最好,具有美容,滋润效果。
材料:蜜瓜半斤(注意,要挑白皮绿肉蜜瓜,生一点,不要太熟),新鲜海螺肉半斤(如果没有新鲜的,干的二两就够),老母鸡一斤。
辅料:生姜一小片。
做法:水烧开(水量超过材料一倍),姜片、螺肉、鸡块放入,大火烧半小时,然后中火两小时,然后将切成小块的蜜瓜放入,再中火半小时即可,此时汤水约为最初水量的一半到五分之二。最后放盐。
提示:新鲜海螺不容易清洗,外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀,用水冲洗,就容易干净。
干的螺肉用温水泡1小时,再洗净待用;母鸡切快,6块。如果太肥的话,可去鸡皮;但不去皮最好,有鸡皮,汤香。


莲子百合羹:可补益脾胃、润肺,宁心安神。

莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖。

将莲子去芯,与百合同放在砂锅内,加水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。


雪梨银耳汤:滋阴清肺、消痰降火。

雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克,白糖适量。

将水发银耳撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放在炖皿内上笼蒸30-40分钟,取出,即可装盘食。


芝麻木耳汤:芝麻具有良好的润燥作用,尤适用于大便干燥者。

把10克左右的黑芝麻炒熟,与用温水发泡好的木耳一起放在锅里,加水煎煮,好后加一点白糖,分次食用。


蛋奶鲫鱼汤:鲫鱼一条、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量。将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。


罗汉果白菜干汤
罗汉果1/3-1/2个,白菜干50克,瘦猪肉100克。用清水将罗汉果、白菜干洗净,瘦猪肉洗净切粗件,三物同放进汤煲内,先用武火后用文火煲汤,使菜干变软烂即可。本汤能养阴清肺、润燥化痰。

沙参玉竹煲老鸭汤
沙参50克,玉竹30克,老鸭(大者半只,小者一只)。先将老鸭去毛及内脏洗净,切粗件;沙参、玉竹洗净。用中火至文火煲煮一个半小时,调味即可。本汤能滋阴润肺,养胃生津。

西洋菜蜜枣生鱼汤--清热润燥老火汤
清润可口,有滋润肺胃、清热润燥之功,治疗咽干口燥、肺热干咳、肠燥便秘等。
(材料〕西洋菜750克、蜜枣5枚、生鱼500~600克、猪争肉120克、生姜3~4片。
(烹制〕先把生鱼去鱼鳞、肠脏,洗净,沥干水,生油起锅,稍煎铲起;蜜枣洗净、去核、稍浸泡;猪争肉洗净;西洋菜洗净,摘短;然后一起放入瓦煲内,加入清水1200毫升(约12碗水量),武火煲沸后,改为文火煲3个小时,调入适量盐和生油便成。此汤可供3~4人量。


南杏仁炖雪梨汤
南杏仁12克,雪梨一个,白砂糖30克。先将南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成四块。将杏仁、雪梨、白糖一齐放进炖盅内,加水,隔水炖1小时后,饮汤食雪梨。本汤有清热生津、化痰止咳、润肺的作用。
南杏参地老鸭汤:补肺气、滋肾阴,辅助治疗肺肾阴亏,肺燥干咳,或咳痰浓稠、气逆而喘等。
〔材料〕南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2~3片、老鸭1只。
南杏性微温,味苦、辛,与北杏均有止咳平喘之功,但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘;

川贝母性微寒,味甘、苦,功能润肺化痰,与南杏合用,则润肺、化痰、镇咳效果更佳。

党参性平味甘,不燥不腻,功能健脾、益气生津;

熟地黄性微温、味甘,功能滋肾阴而止消渴,与党参同用,健脾滋肾益精。精津之源足,则肺燥可愈。

老鸭性平,味甘、咸,功能益阴滋液;生姜辛温,能健胃去腥。合而为汤,共奏补肺滋胃、止咳化痰。
〔烹制〕南杏用开水烫去衣,党参、熟地黄、川贝母洗净,稍浸泡片刻,老鸭洗净斩件。然后与生姜一起放置瓦煲内,加入清水1200毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量盐和生油便可,此量可供2~3人用。


银雪耳蜜柑汤
用料:银雪耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。
制作:银雪耳浸发,隔水蒸一小时。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用水淀粉勾芡即可。

白莲百合糖水
用料:本糠水取鲜百合60克(干品30克),干湘白莲肉30克,白砂糖30克。
制作:将鲜百合剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心。然后将鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加水,用中火煲约半小时,煲好前5分钟加进白砂糖即可。

番茄炖泥鳅
原料:泥鳅500克、番茄250克姜片、葱段各5克、精盐2克、料酒10克、味精2克、胡椒粉1克、猪油75克
制法:

1、将泥鳅放入净水中,加入菜油,让其吐尽腹中污物,捞起去头去内脏待用。番茄洗净,切成刀块。

2、净锅下油烧五成热时,先将泥鳅放入煎一下,再加入姜片、葱节炒香,烹入料酒,加入清水,烧开后打去浮末,倒入炖锅中,用中火将汤炖白,加入番茄块,再炖10分钟,起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。
特点:

茄子炖鲫鱼:汤浓鲜香,口感奇异,消疲提神。
原料:鲫鱼2尾(500克)茄子300克、嫩豌豆、姜片、葱花、精盐、料酒5、鸡精、胡椒粉、油
制法:

1、将鲫鱼去鳞及内脏,茄子去皮切成条。

2、净锅下油烧五成热时,将鲫鱼放入锅中煎成两面发黄,入姜片,烹入料酒,加入清水,用大火烧开,打去浮末,倒炖锅中,用中火炖到汤色发白时,加入茄条及嫩豌豆,改用小火炖15分钟。再加入精盐、鸡精、胡椒粉调味,入碗,最后加入葱花即可。


泡菜炖肚条:酸香味美,肚嫩菜香,开胃补身。
原料:熟猪肚500克、泡青菜150克、粉丝、姜片、葱花、精盐、料酒、味精、胡椒粉、色拉油、
制法:

1、将熟猪肚切成条,粉丝水发好,泡青菜切条。

2、净锅加入油烧五成热时,先将姜片放入炒香,烹入料酒、加入清水烧开,倒入炖锅中,再加入肚条和泡青菜煮一下,打去浮末,用中火炖25分钟,再加入粉丝,用小火炖5分钟,最后加入精盐、味精、胡椒粉烧开,入汤盆撒葱花即可。

秋天煲汤清暑热,去燥润肺,营养滋补,秋季煲汤食谱大全教你如何煲汤,下面介绍的银耳枸杞羹等几款秋季滋补汤,用料简单,煲制方便,秋天喝些滋阴润燥的汤水对身体是十分有益的哦!
  
  秋季煲汤食谱-银耳枸杞羹
  

  银耳15克、枸杞子25克。将银耳、枸杞子同入锅内加适量用文火煎成浓汁后加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。隔日1次,温开水兑服。此方有滋阴补肾、益气和血、润肌肤、好色彩之功效。


  
  秋季煲汤食谱-丰乳美容汤
  
  原料/调料:红枣 5颗、苹果 1/2颗、鸡蛋 1个、酒酿 1杯
  [制造流程]
  (1)红枣洗净泡软并去核,苹果切细丁备用。
  (2)将去核红枣及切丁的苹果用500cc水熬煮20分钟。
  (3)鸡蛋打散,倒入作法2中即熄火,再倒入酒酿拌匀即可食用。
  若怕喝了酒酿会头昏的人倡议在晚上食用,正好辅助睡眠;酒酿可增进乳腺发达,常喝此汤可丰乳及肤色红润。


  
  秋季煲汤食谱-萝卜丝鲫鱼汤
  

  清热滋补,还能预防感冒,这款常见的秋季滋补汤怎么煲呢?
  看看秋季煲汤食谱的介绍:
  煲汤主料:鲫鱼 配料:白罗卜,姜丝
  做法:鲫鱼杀好洗净,先下油锅略煎,加入姜丝,添入汤大火煮沸,撇沫,汤煮得越白越好,加入白罗卜丝,再煮会就好了。

银耳玉米糖水
  
  煲汤主料:甜玉米粒,银耳,红枣,枸杞,冰糖
  做法: 银耳泡开撕小朵,焯一下水,捞出。银耳、枸杞、红枣先加水、冰糖煮至银耳软烂。再加玉米粒再煮约十五至二十分钟即可。
  煲汤小贴士: 枸杞只要几颗,太多的话会有点微酸。用嫩的甜玉米最后小煮一会就好了。


  
  山药蛤仔排骨汤
  
  原料:排骨、蛤仔
  药材:山药、枸杞子、姜丝
  作法:将排骨洗净后用开水氽烫过,加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟,再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。
  这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤差未几呢!但是山药的自然荷尔蒙能刺激咪咪的发育,而且煮起来的汤汁甜蜜;没有什么药味儿,是最合适惧怕草本味儿的美眉们了!


  
  木瓜养乐多
  
  原料:木瓜、养乐多4瓶
  作法:将木瓜去皮去子后切块,放入果汁机再加入养乐多搅拌即可。
  木瓜,不必我多做先容,信任美眉们都知道它对隆乳的功效,许多西医师及营养师都建议想隆乳的人,没事就多吃木瓜,因此供给了这则饮品给爱好吃木瓜的美眉们。


  
  蚵仔稀饭
  
  原料:蚵仔、大骨、米、葱花、姜末、香菜
  作法:将大骨熬成汤后加米煮成稀饭,再加入蚵仔及调味料即可。
  有些美眉常在瘦身时,瘦到不该瘦的处所,唐林建议美眉们在节食的时候,可以吃些蚵仔稀饭,除了减少米食的摄取之外,同时也弥补植物性荷尔蒙,免得体重加重了,咪咪也变小变平!


  
  简易美容丰乳甜汤
  
  原料:干银耳两朵,黄木瓜一个,黄冰糖适量,汤锅一个(大一点)
  褒汤所需时光:4个小时
  做法:
  泡开干银耳后,洗净,然后撕成一小块一小块;把银耳放入半锅冷水中,大火烧开后,调小火渐渐褒2-3小时。当汤成又点胶质后,放入黄冰糖 (假如不够甜,适量再加入)。当糖都熔化后,把去籽切小块的木瓜放入汤内,在小火褒一小时后即可。
  热饮冷饮都好喝。


  
  绿豆鸽子汤
  
  资料:白鸽1只,绿豆适量
  做法:白鸽洗净切块备用。绿豆洗净后先煲开,去壳后再放白鸽煲1小时即可


  
  党参淮山猪手汤
  
  这道制作简单的党参淮山猪手汤,特别适合秋季风干物燥的时节用来调理温补。从温暖的夏季突然转换到秋季,很多人容易出现气血两虚,气短心悸,疲倦乏力等现象。建议大家坚持每周煲上一到两次这道用党参、淮山、黄芪、猪手煮成的补中益气汤,一定能面色红润、神采奕奕。
  值得一提的是秋季容易感冒的朋友,更应该试试这道汤。因为党参的主要功能是补气!尽管党参的作用比人参弱,但功能基本相似,而且价格远比人参低。
  制作方法  1、准备材料:党参20g、淮山30g、黄芪10g、莲子20g、猪手2只、水2000ml;
  2、党参、淮山、黄芪、莲子冲净备用;
  3、猪手入滚水,汆烫后,冲洗干净;    4、所有材料入瓦煲,一次加足水,煮到滚,持续10分钟后;
  5、转文火继续煲一个半小时,喝的时候可以根据个人的口味加盐调味。


  
  党参淮山猪手汤
  
  1、要想熬制出如牛奶一般洁白香滑的党参淮山猪手汤,关键的一点就是在第一次煮滚后,一定维持大的火力再煮上10~15分钟。只有这样,才能将猪手中所含有的丰富的大分子胶原蛋白质,充分释放出来,汤也浓稠洁白酥烂味醇。
  2、这道汤入秋就可以常喝,尤其适合女性。因为猪手对皮肤具有特殊的营养作用,能够促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使皮肤中润饱满、洁白细腻、光滑丰盈。
  
 

 老鸭竹笋汤  
  主料:老鸭半只、笋干、火腿若干
  辅料:老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒制作方法:
  1.笋干用水泡发待用;
  2.老姜刮皮后用刀背拍松;
  3.老鸭飞水、火腿切丝;
  4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入沙锅中,加入少许绍酒用文火炖6-8个小时;
  5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。
  制作注意:
  1.炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味;
  2.根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味;
  3.此为一道“功夫”菜,自然很费工夫,不过,熬制的时候逾久,汤的味道便会逾加香浓。
  
  

木瓜花生排骨汤
  
  能清暑解热,滋润皮肤,润肠通便。
  煲汤主料:鲜熟木瓜一个(约500克),干鲜花生仁100克,鲜猪排骨250克,味料适量。
  做法:将鲜木瓜洗净去皮除核,切成粗块。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后把这些煲汤的材料一起放进汤煲内,加适量清水,先用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。
  
  

菱角素肉汤


  
  时间:30分钟
  材料:香菜少许、素火腿100克、香菇6朵、菱角300克
  调味料:盐1匙、味素1匙
  要领:菱角买已剥壳的比较方便。
  做法:
  A、将香菇泡水泡软。
  B、素火腿切块,香菜切末,菱角洗净。
  C、将菱角、香菇入锅中,加入素高汤,煮开后转小火煮熟。
  D、再加入调味料、素火腿,煮上两分钟后,洒上香菜即可。
  
  

燕窝蜜枣汤
  
  燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量,将燕窝用清水泡开除去杂质,然后与蜜枣(去核)同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。此方有养颜和胃、祛皱纹之功效,使肤色光泽润泽津润。
  金莺羹
  雪耳(银耳)25克、红枣15克、陈皮6克,鸡蛋1个、冰糖适量。先将红枣去核,与雪耳同煮30分钟,然后放陈皮再煮10分钟加冰糖打入鸡蛋拌匀即可食用。此方有养颜美肤、祛皱纹、消色斑之功效,常服可使皮肤白嫩、细腻、富有弹性。
  
  

乳鸽滋补养颜汤
  
  食材:盐
  做法:
  1、枸杞、芡实、百合用清水浸泡半小时。
  2、入半锅冷水,将乳鸽入水中,水沸后关火捞出乳鸽。
  3、将乳鸽入煲中,加入没过乳鸽1寸的温水,放姜片中火烧开,转小火炖制。
  4、将山芋去皮切粗条,入滴有白醋的清水中防止变黑。
  5、炖制40分钟左右加入红枣、芡实,炖制90分钟的时候加入百合、枸杞、山芋和盐,再炖10分钟左右关火。
  小贴士:
  调味料无需多加哟,喝汤的原味,鸟儿只加了三片姜去腥而已,不放也行。盐要最后放,先放肉质会变硬变柴哟!
  山药放在滴有白醋的水中可以防黑。
  
  果红汤
  
  山楂15克、金银花5克、赤烛柬200克、冰糖100克。先将山楂、金银z化同入锅
  内加水适量煮20分钟后滤去渣质入赤小豆同煮至烂熟,放少量冰糖调味食用。此方味道酸甜,是开胃、健脾、清热、养颜、美容之常饮佳品。
  
  

杏花露
  
  杏仁12克、桂花6克、冰糖适量,取杏仁捣碎入锅内煮15分钟后入桂花再煮10分钟,滤去渣质入冰糖调味,即可食用。此方幽香扑鼻、厚味可口,有乌发养颜、护肤祛斑之功效,适于女人四季常饮。
  
  苹果雪梨羹
  
  苹果2个、雪梨2个、莲米120克、陈皮9克、砂糖过量。将苹果、雪梨去核留皮。
  莲米