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煲汤用什么锅好,炖汤用什么锅好

来源:未知 编辑:煲汤编辑二 时间:2015-01-08

健康提醒:煲汤用什么锅好?用煲汤锅要注意哪些?(图)

健康提醒:煲汤用什么锅好?用煲汤锅要注意哪些?(图)

1、煲汤的锅最好能用瓦罐或质地细腻的砂锅,内壁洁白的陶瓷锅,不锈钢锅也行

且砂锅的化学性质十分的稳定,锅的周围保温性也是十分的好,水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说,砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正,喝的时候浓香润口。
煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极。
归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点:密封性和温度: 容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类。比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味保温性:传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

2、但是不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。

健康提醒:煲汤用什么锅好?用煲汤锅要注意哪些?(图)

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3、另外铝,铁和锡制的容器也不要用来煲汤。牛蒡

4、初次买回来使用的瓦罐或砂锅,洗干净之后,放少量米加水煮成米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以防止开裂。

健康提醒:煲汤用什么锅好?用煲汤锅要注意哪些?(图)

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5、在煲汤过程中,不要用汤勺用力触碰内壁或锅底,这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时,直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。

6、刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,因为热锅急遇冷会发生炸裂,最好能用一块锅垫来垫底摆放。