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莲藕骨头汤 香浓可口

来源:未知 编辑:baotang 时间:2012-12-03

主料:莲藕、汤骨(排骨、筒骨、龙骨等都可)盐、料酒、姜、八角、桂皮、胡椒粉

做法

1、骨头用清水浸泡出血水,浸泡约1个小时左右,中途可换几次清水

2、莲藕削皮,切滚刀块,有的藕孔里有污泥,用清水冲洗干净,用撒少许盐,抓匀,腌30分钟

 

莲藕骨头汤
 

3、锅热后倒少许油,放入姜、八角、桂皮炸出香味后放入骨头翻炒,再加少许盐翻炒

4、炒至肉变色,肉质发紧时,倒入砂锅中,加入清水至锅的六、七分满,开中火烧开

 

莲藕骨头汤
 

5、水煮开翻滚后,沿锅边捞出血沫

6、倒入莲藕,用勺翻动下,把莲藕和肉都翻匀,中火煮开汤后,转小火煨2小时左右,至藕粉即可,调入少许盐,胡椒粉

 

莲藕骨头汤
 

翻滚着的汤,清香的莲藕加上肉香味,从砂锅盖上的小气孔飘出来。。。