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霸王花煲汤

来源:未知 编辑:baotang 时间:2013-03-26

霸王花又名剑花,是广东肇庆有名的特产,霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花煲汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。

 霸王花骨头汤

今天就用霸王花来煲猪骨头,些款汤水加入了蜜枣,喝起来清香甘甜,具有清热润肺、去痰止咳、补肺益气的功效,是特别适合在秋天饮用的一碗清润汤水。

 霸王花骨头汤

秋天煲一道清心润肺的靓汤--霸王花骨头汤

材料:

干霸王花----50克

猪骨头------500克

蜜枣--------2-3颗

盐----------适量

 霸王花骨头汤

霸王花骨头汤的做法

1、干霸王花用清水浸软,洗净。

2、猪骨头洗净,焯水。

3、将适量清水放入煲内,放入猪骨头、霸王花、蜜枣。

 霸王花骨头汤

4、开大火煮开后,转小火煲1-2小时。

5、加盐调味即可关火,清香甘甜的霸王花骨头汤就可以享用了。

 霸王花骨头汤

TIPS:

如果有咳嗽,加入20克杏仁一起煲,效果会更好.

很多筒子们说不会煲汤,觉得煲汤是一件很难的事,其实,煲汤是件很容易的事,只要注意一些小技巧,你也可以给家人煲出一锅锅的靓汤的:

 霸王花骨头汤

煲出一锅靓汤的诀窍:

1、煲汤器具的选择与使用技巧:

煲汤以选择质地细腻的瓦煲煲汤为佳,这样煲出的汤会比其它器皿煲出来的汤的味道好。煲制时应加上盖,这样一方面是减少水分的蒸发;另一方面是陶器的传热性能较差,在加盖慢火加热的情况下,煲内材料的热不容易散失,有利于鲜美汤水的形成。

2、煲汤用水量的把握技巧:

煲法烹制成汤是以汤为主、汤料为辅的菜肴。煲汤时由于水分蒸发较多,因而煲汤的用水量可多些。一般来说,下料时固体原料与水的比例以1:2至2:5较为适宜。也可以按照要得到1碗汤,就要放2碗水去煲这样的方法来把握煲汤的用水量。

3、煲汤火候的掌握技巧:

煲汤是一种较长时间的烹调方法,火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸,然后改用文火,以较长时间加热至原料软烂,在加热的过程中,原料中的部分成份溶解,分解或分散于汤中,从而形成鲜浓的靓汤。

4、煲汤材料的选择技巧:

煲汤使用的原料不同,所煲成汤水的质量与作用也不同,要根据不同的季节和气候条件或个人爱好,选择合适的原料煲汤。在夏秋两季,天气炎热,以鲜味和清润的汤水,比较适人们的胃口,所以适宜选择不肥不腻的肉料和清热去湿的干果、瓜菜为原料;而在春冬两季,正是人体进补调养的好时节,一般要煲些具有滋补作用且滋味浓郁的汤水,可多选具有滋补作用、较浓郁香味的原料,如鸡、羊、桂圆等。

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