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雪梨猪肺汤的做法

来源:未知 时间:2014-06-26

猪肺雪梨汤的做法

原料:猪肺、雪梨、川贝母、鸡爪。

做法:

1、猪肺切厚片,泡水中用手挤洗干净,放入开水中煮5分钟,捞起过冷河,滴干水。

2、雪梨洗净,连皮切四块,去核,川贝母洗净。

3、把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2-3小时,调味供用。

说明:

本汤以滋润肺燥、清化热痰为主。汤中川贝母性味苦甘微寒,功能润肺、镇咳、祛痰,《名医别录》说它有治“咳嗽上气”和“上烦热渴”的作用,《日华子本草》说它能“消痰,润心肺。”本品含有多种生物碱及甾醇、淀粉,可扩张支气管平滑肌,减少分泌起镇咳、祛痰作用,是常用的润肺化痰之品。雪梨性味甘微酸凉,有润肺生津、清热化痰的作用,《本草纲目》说它能“润肺凉心,消痰降火”,是肺燥咳嗽常用之果品。猪肺性味甘平,有补肺的作用,《增补本草备要》说“猪肺,补肺,治肺虚咳嗽。”合而为汤,既可清肺之燥热,又可补肺之不足,既可镇咳,又可祛痰,共奏清燥润肺、化痰、止咳之功,是标本同治之汤品。

注意:若寒痰、湿痰内盛之咳嗽清稀色白者,不宜用本汤品。

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