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猪腰汤的做法

来源: 时间:2016-08-07

杜仲猪腰汤

材料

主料:猪腰子300克,

辅料:杜仲30克,鸡血藤15克,桑寄生30克,枣(干)10克,

调料:姜5克,盐3克

做法

1.杜仲去粗皮;

2.将杜仲、鸡血藤、桑寄生、猪腰、生姜、红枣洗净;

3.猪腰去脂膜,切片;

4.把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

小诀窍

健康提示:

补益肝肾、强腰壮骨;

糖尿病并发高血压属肝肾不足者,症见腰酸无力,不耐久坐,双膝酸软,步履乏力,头晕眼花,神疲倦怠,舌淡苔白,脉沉细弦.鸡血藤味苦,作为食疗,用量不宜过多,杜仲味甘,则可多用.本汤性味偏温,肝肾阴虚,肝阳上亢,症见舌红苔少,脉弦而数者不宜饮用本汤;使用本汤以头晕眼花,腰膝酸软,舌淡苔白,脉弦细属于肝肾不足者为要点。


【2】:

猪腰木耳汤

材料

木耳30克,瘦肉300克,红枣10粒,猪腰2个,姜3片,水8碗

做法

1、剖开猪腰,去除白筋,用清水浸泡30分钟;捞起切大块,用适量盐抹匀,腌10分钟后将盐洗净。

2、木耳用温水泡发,去蒂,洗净备用。

3、红枣洗净,拍扁去核。

4、瘦肉洗净,切大块,汆水捞起。

5、煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。


【3】:

清炖猪腰子

材料

原料:猪腰子1只,鸡汤大半碗

配料:娃娃菜,木耳,笋,葱,姜,蒜少许,胡椒粉,料酒,盐

做法

1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。

2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。

3、猪腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。

4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。

5、汤开后,入烫好的猪腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。


【4】:

腰花木耳汤

材料

主料:猪腰子300克,

辅料:水发木耳15克,竹笋50克,火腿30克,青蒜20克,

调料:大葱5克,味精3克,盐5克,胡椒粉2克,鸡粉2克,香油10克

做法

1.腰花洗净,剔去臊膜,后切成兰花片;

2.木耳用清水洗净;

3.将木耳、笋、火腿切片,青蒜苗切段;

4.将腰花片、火腿片、笋片焯水捞出,放在汤碗内;

5.锅内倒入水,放青蒜苗段、味精、精盐、鸡粉、胡椒粉烧开;

6.浇在放腰花、笋片、火腿片的碗中,淋上香油即成。


【5】:

红枣猪腰参汤

材料

猪腰1个、红枣15颗、花旗参10克、生姜1块、食用盐少许

做法

1、准备所需用到的材料。

2、将猪腰洗净,剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成花状,生姜去皮切片。

3、锅内注入清水加入一块姜片,水烧开后倒入腰花焯2分钟剩起,用清水洗净。

4、砂锅内注入清水,放入腰花及剩余的姜片。

5、红枣及花旗参洗净,放入砂锅内。

6、盖上锅盖,大火烧开,小火煲上2个钟,最后撒上少许盐即可享用。

小诀窍

1、煲汤时盐需最后再放,这样盐里的碘才不会挥发,营养及味道更好!

2、这是滋补的汤,味道已很鲜美了,所以味精,鸡精或其它调料就不需再加了。

3、血脂偏高者、高胆固醇者应少食或忌食猪腰。

4、煲汤时间太长,使用煤气灶的同学应时不时的查看炉子是否熄火,以免造成危险。


【6】:

卤猪腰

材料

盐,料酒,酱油,葱,姜,猪腰

做法

1、买新鲜的猪腰子一对,回家拨开油皮,用盐和料酒洗一下。

2、下锅,锅里放水,适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮,大约一刻钟就好了,拿出来切片装碗里。

3、碗里根据孩子口味加麻油和醋,可以吃饭时吃,也可做小吃给孩子下午吃,很不错!


【7】:

青椒胡萝卜炒猪腰

材料

猪腰,青椒,胡萝卜

做法

1.将猪腰洗净,去骚筋去外皮。(我买的时候请买的师傅帮忙去的。)

2.猪腰打花刀。

3.胡萝卜切片,青椒切片。

4.锅中坐油,见热,大火爆炒加少许盐,至猪腰7分熟,酱油上色,装起。

5.另起油锅,炒胡萝卜青椒片,放点盐。

6.倒入猪腰,勾薄芡汁,即可。


【8】:

椒盐猪腰

材料

猪腰一副,小葱50克,姜片10片,黄酒50ml,白糖20克,适量的椒盐。

做法

1. 先将猪腰外面的膜剥去,保留腰臊,在两面切两刀(约0.5公分深)洗净备用。

2. 将洗净的葱卷面节放在锅底,放上猪腰,加入姜片、黄酒、白糖,加入大约800ml的水开始焖煮。

3. 水沸后转入中火开锅煮,一边煮一边用筷子将锅内的葱节刷洗猪腰上的血水。

4. 约煮30分钟取出放凉,最好放入冰箱60分钟以上。

5. 食用时取出切成薄片粘椒吃即可。


【9】:

猪腰炒老油条

材料

猪腰两个,老油条1根,青椒半个,黑木耳10克,香菜10克,生姜、大蒜头、白胡椒粉、淀粉、料酒、干辣椒、老抽各少许

做法

1、将猪腰从中间切开去除中间的白色膜,一定要去干净,不然味道很冲。然后根据个人喜好将猪腰切片或者切成腰花,将黑木耳用温水泡开。

2、锅里放少许清水烧开后,将切好的腰片倒入锅中焯一下,马上捞出来放在冷水里,记得在冷水里放点黄酒。

3、将油条切成三厘米长的小段,半个青椒切成滚刀块,泡好的黑木耳捞出来晾干,香菜洗净切段,生姜、大蒜头切丝备用。

4、将少许白胡椒粉、淀粉、老抽放入碗中,再放上半碗冷水搅匀备用。

5、锅烧热,倒入大约3汤勺色拉油,待油7成热的时候,倒入准备好的油条段炸脆,捞出,放在盘子里备用。

6、锅里剩下的油再放入姜丝、蒜片爆香,再倒入干辣椒、黑木耳、青椒翻炒。

7、一分钟后倒入焯好水的猪腰片继续翻炒一分钟,最后倒入步骤4事先调好的汁儿翻炒几下,撒点香菜就可出锅了。

8、将炒好的猪腰淋在事先炸好的油条段上,这道菜就完成了。


【10】:

香煎猪腰肉

材料

原料:精选猪腰肉

配料:白胡椒,黑胡椒,迷迭香,意大利香草叶,橄榄油,糖盐,料酒

做法

1、将猪腰肉切成适中大小的片状,装入大碗,加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶,加入少量水和淀粉,拌匀,用保鲜膜封盖,放冰箱静止一个晚上。

2、拿出猪肉,用刀在猪肉表面割开几个小口。

3、在锅内加入橄榄油,待闻到橄榄油香味,直接倒入猪肉,再用筷子放匀。

4、大火煎至一面焦黄(不能太焦,有呈金黄色),翻面,同上至焦黄。

5、将料酒慢慢倒在手掌上,刚好一握的分量,均匀洒在锅内(重复2次)

6、每面猪肉呈焦黄色,然后转小火,盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟,每面要煎3次(也就是翻3次)

7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火,盖盖,每面煎半分钟(总共1分钟)即可。

8、最后铺在碟上,然后均匀撒上小把迷迭香。

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