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肉片鲫鱼粥的做法

来源: 时间:2013-11-07

肉片鲫鱼粥

肉片鲫鱼粥

材料:白米小鲫鱼瘦肉片姜片精盐适量生抽少许生粉少许花生油少许白开水

做法

图1:收拾好的小鲫鱼放在筛漏里以一调味勺精盐抹匀鱼身腌制10分钟去水份,白米以水浸泡,肉片以少许生粉少许生抽少许精盐腌制备用。

图2:起锅下少许花生油,把腌制10分钟的小鲫鱼搁在锅中略煎一下。
 

肉片鲫鱼粥

图3:鱼两面都稍微煎一下,注入适量白开水进锅里与鱼起一烧开。

图4:水烧开后盖上盖子中火煲15分钟至汤水呈奶白色。
 

肉片鲫鱼粥

图5:泡过水的白米沥去水,倒入汤煲中,以一匙花生油及一调味勺精盐搅拌匀。

图6:鲫鱼汤水滚了15分钟后变浅奶白色时,关炉火,把鲫鱼捞出备用,汤水倒进汤煲里,并搅拌一下汤水中的米。
 

肉片鲫鱼粥

图7:放进几片姜片进汤煲里,盖上煲盖,以煲汤程序来煲粥。

图8:煲了40分钟后,米煲开米花时,把小鲫鱼放进隔渣袋中,放进汤煲里,肉片也放进汤煲中继续煲粥。
 

肉片鲫鱼粥

图9:继续煲了半小时左右,粥已经很糯了,闻到鱼香,打开盖子,夹出鱼袋来。

图10:夹出的鱼去掉隔渣袋,沥去粥水,稍微放凉后用筷子挑出鱼肉来。(如果有小孩子吃的粥,就不必做图9-图10的步骤了,直接就让鱼袋与粥一直煲到结束。)
 

肉片鲫鱼粥

图11:仔细挑去鱼刺的鱼肉用筷子戳成细碎蓉。(毕竟是小鱼,鱼刺多少还是挑不尽的,若是有小孩子吃的粥,就不必做鱼茸的部分。)

图12:把挑去鱼刺的细鱼蓉放回煲里,继续煲15-30分钟,便可撒上葱花及精盐关火享用了。 
 

肉片鲫鱼粥
 
肉片鲫鱼粥
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