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香葱肉末豆腐的做法

来源:未知 时间:2014-03-10
香葱肉末豆腐
春季大量浆果、蔬菜上市,逛个菜市场,看到花花绿绿的新鲜蔬菜、水果,心情立刻变得轻松起来,大卡车上满装着从乡下运来的大白菜,五毛钱一斤,买了一颗中等个儿的,两块钱都不到。还买了草莓、蓝莓、芦笋、蒜苗和小葱,准备做甜点和家常菜~
今天做一道家常菜:肉末豆腐,做带有肉末的菜,不管是肉末茄子还是肉末粉丝,想要平凡的味道更加出色,有一个小妙招,就是加一小勺豆瓣酱,用温水调开,加入菜里面炒,绝对喷喷香,香气四溢哇!
日子还是要好好过下去,和家人朋友在一起,吃吃饭、睡睡觉、吵吵架、吹吹牛,就是这样平烦的生活,比起生死未卜或者阴阳两隔,已经十分幸福。世事无常,离合悲欢,谁也不能逆转,且珍惜美梦一场。
用料肉末 100克,豆腐 250克,小葱一小把 6、7棵,鸡蛋清 一个,豆瓣酱 半勺,水 小半碗
做法
肉末豆腐
1.肉末中打入一个蛋清拌匀
2.豆腐切块备用
3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味
肉末豆腐
4.洗净小葱
5.将小葱切小段备用
6.热锅凉油,加入蛋清肉末,炒至肉末稍微变色
 

肉末豆腐

7.放入豆腐块,倒少许酱油
8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开,倒入
9.最后加入小葱,轻轻晃动锅,炒一会儿即可
 
小贴士:
1.肉末里加蛋清,可以让肉质鲜嫩爽滑,但是注意蛋清不要加太多,否则烧出来黑乎乎不好看。
2.热锅凉油炒肉不粘锅,直接用不粘锅最好。
3.豆瓣酱事先用温水调开,直接放入,不好搅匀。
4.豆腐选用比较厚实的北豆腐,不要用勺子大力炒,会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅,将食材和调料混合均匀即可。
5.肉末选用瘦肉,如果用五花肉、或者肥肉居多的肉,可以适量少放花生油,减少油腻。
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