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广式腊肠的做法

来源:未知 时间:2014-03-11

终于到了春天,等了半个冬天的最后一批腊肠终于终于可以进入肚子里面啦!

腊肠其实最早就是用来保存肉类的,过年杀猪宰羊总会有多出来的肉,但是鲜肉比较不好放,于是就有了这种加盐加酒的腊肠,结果经过时间的修饰反而多了另外一重风味,后来再做估计也都是因为这美妙的滋味吧~

原料:猪肉,肥瘦3:7:500g,食盐10g,高度白酒10g,白砂糖15g,生抽10g,清水20g,猪肠衣或者羊肠衣适量;

广式腊肠

做法

1、3肥7瘦的猪肉买来,绞成肉馅;

2、加入食盐;

广式腊肠步骤1-2

3、加入白糖和生抽;

4、加入高度的白酒,一定要高度哦!

广式腊肠步骤3-4

5、然后加入20g的清水;

6、开始搅拌!使劲搅啊搅啊搅啊让液体全被吸收掉;

广式腊肠步骤5-6

7、然后就可以准备灌肠器具了,买来的肠衣泡开,检查一下有没有大漏洞;

8、先在肠衣的一端打个结;

广式腊肠步骤7-8

9、然后慢慢的套在漏斗上面;

10、然后就往里面塞,这个比较麻烦,最好用手,一边塞一边放肠衣;

广式腊肠步骤9-10

11、塞好了之后打个结,中间找棉线捆一下,然后用针把肉眼能看到的气泡戳破;

12、然后就是漫长的等待时间,挂在通风的地方,半个月之后就好了!

广式腊肠步骤11-12

做成煲仔饭可香了!

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