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皮蛋瘦肉粥

来源:未知 编辑:admin 时间:2013-07-12

皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过,不同餐厅的煮法略有不同:有的以搅碎了的猪肉,亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉,会为粥带来不同的口感,但味道则相去不远。在内地,有人会在进食前加上香油及葱花,但在香港则只会加葱花或薄脆。另外,亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥,采用了新鲜的肉片,而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。

最近经常吃皮蛋,剁青椒,黄瓜皮蛋汤,还有今天这道皮蛋瘦肉粥。

皮蛋瘦肉粥

这个皮蛋还真是美味呀,熬出来的汤也是白白的,很爽口。

皮蛋瘦肉粥

早餐的时候,来这么一碗热乎乎的粥,胃里暖暖的,美好的一天开始啦。

皮蛋瘦肉粥

主料:皮蛋2只;糯米一量杯;瘦肉一小块;

调料:盐,鸡精。

做法:

1,将皮蛋剥壳,切成小丁;姜切成末;瘦肉煮熟后,用手撕成丝丝,备用;

皮蛋瘦肉粥

2,将糯米淘洗干净后,倒入电饭锅里,加入大量的清水,和平时煮粥的时候放的水差不多。

按下煮饭键,慢慢熬制汤翻滚并且非常浓稠后,倒入瘦肉丝,继续熬;

皮蛋瘦肉粥

3,熬一会后,倒入皮蛋,和姜末,继续盖上盖子,慢慢熬制,中途要不断用勺子搅拌粥,以免粘锅;一直熬到米汤非常非常浓稠,加入适量的盐和鸡精,搅匀,即可享用啦~

皮蛋瘦肉粥

小贴士:

1,用糯米比用白米更好,汤更浓稠;

2,糯米要事先用冷水浸泡20分钟;

3,瘦肉一定要撕成丝丝;一定要加姜末,可以去腥。

皮蛋瘦肉粥

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