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芋头的做法大全,大芋头的做法

来源:未知 编辑:煲汤编辑二 时间:2012-06-17

芋头的做法大全_大芋头的做法

  芋头饺

  主料:芋头500克、小麦淀粉150克

  辅料:豆沙馅适量

  调料:白糖50克、猪油50克

  烹制方法: 1、选粉质的芋头洗净,蒸熟压碎,小麦淀粉加入沸水烫熟,加入白糖和猪油揉匀;

  2、将芋头和熟小麦淀粉一起揉成面团,做成剂子压成皮,包入豆沙馅捏成饺子;

  3、坐锅点火放入油,油温4成热时将饺子放入锅中用中小火炸至表皮金黄色即可食用。

  特点:色泽金黄,质地酥松。

  小葱鲜鱿芋头饼

  主料:芋头、鱿鱼

  辅料:青红柿子椒、鸡蛋、柠檬

  调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻、葱姜末

  烹制方法:

  1、将鱿鱼切成小丁,芋头压成泥一起放入碗中,加入葱姜末、鸡蛋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉拌匀;

  2、将拌好的糊制成小饼状,放入锅中,加少许油煎至两面金黄即可;

  3、将柠檬汁挤出,柠檬皮切成末放入汁中,加入柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、芝麻、鸡精拌匀浇在煎好的饼上即成。

  特点:柔软细腻,脆嫩香滑。

 芋头烧排骨

  主料:排骨

  辅料:芋头、葱、姜

  调料:盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、八角

  烹制方法: 1、将排骨放入锅中焯至六成熟后取出备用,坐锅点火倒入油,放入白糖炒至变色后,放入排骨,加酱油、料酒、葱段、八角煸炒片刻;

  2、排骨中加适量水,放入盐、鸡精、芋头炖5-10分钟,出锅前淋香油即可。

  特点:色泽酱红,鲜香可口。

  心型芋头排骨

  材料:芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)

  调料:油(6汤匙)、酱油(2汤匙)

  工具:心型模具(1个)

  1 芋头去皮洗净,切成片后,盖上心型模具,压成心型芋头片;剩下的芋头切成粒备用。

  2 红萝卜洗净刮去外皮,用心型模具压成一个花边待用。

  3 将心型芋头片和红萝卜边摆盘,芋头粒放中间,烧开锅内的水,放进锅加盖隔水蒸15分钟。

  4 蒜头拍扁去衣切碎,洗净生姜和沙姜也切碎,用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗,放进生姜、沙姜和豆豉,加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀,腌制10分钟入味。

  5 烧热锅,注入5汤匙油爆香蒜蓉,将腌好的排骨倒进锅,大火快炒3~4分钟,其间洒入3汤匙水避免粘锅。

  6 将蒸好的芋头粒倒进锅,翻炒30秒后倒入半碗水,盖上锅盖焖5分钟,直至水分快收干,将排骨芋头盛到碟中即可。