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牛肉煲的做法

来源: 时间:2013-11-13

牛肉,暖胃补益,是冬天增添能量的佳品。加上当令的萝卜、山药、芋头、南瓜,更增添补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。在那天节目录制现场,我演示的是沙茶牛肉萝卜煲,有观众朋友问如果用芋头该怎么做,其实都是大同小异,主要是炖牛肉,只是最后放的配菜不同而已。今天就把沙茶牛肉芋头煲的详细做法放上来,给有兴趣的朋友做个参考。
 

牛肉煲

牛肉煲

材料
:牛肉(最好是带点肥的牛腩)600克、芋头(或萝卜)一个、葱姜适量、沙茶酱2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙。

做法

1 牛肉切约5公分的大块,放入锅中加清水和葱结烧开,5分钟后关火用热水冲洗干净;

2 锅烧热加适量油,下姜片煸出香味;

3 下焯过的牛肉块略煎至表面微黄;
 

牛肉煲

4 烹入料酒,加沙茶酱和酱油;

5 炒匀后加入3杯热水,水位约高于牛肉3-4公分;
 

牛肉煲

6 烧开后转小火炖煮2小时左右,至用筷子可以轻松戳穿牛肉;

7 芋头(萝卜)去皮切块,如用萝卜先用清水煮10分钟捞出;

8 放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右,至芋头(萝卜)酥软入味即可。 
 

牛肉煲
 
牛肉煲
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