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干贝栗子瘦肉粥的做法

来源:未知 时间:2014-10-29

干贝栗子瘦肉粥
原料:
大米  干贝  瘦肉  栗子  香葱  姜
做法:
1、准备好大米,栗子,食用油,盐;
2、大米清洗干净。洗米的时候,注意不要揉搓,只要顺着一个方向轻轻的拨动米粒,洗净后沥干水分;
3、在大米中加入盐和食用油1,这里我用的是橄榄油,拌匀后,加入基本上与米持平的清水浸泡30分钟以上;
干贝栗子瘦肉粥
4、准备好瘦肉,香葱,姜,干贝;
5、干贝清洗干净,倒入料酒1,浸泡至干贝涨发;
6、栗子去壳去皮后掰成小块;
干贝栗子瘦肉粥
7、瘦肉洗净后,切小丁,加入去皮切条的姜丝;
8、瘦肉丁中加入黑胡椒,盐2,玉米淀粉,油2,用手抓匀,腌制备用;
9、砂锅里加入清水,大火煮开后,将腌制好的大米倒入锅中,用勺子轻轻搅散;
干贝栗子瘦肉粥
10、大火煮沸后,不加盖的继续煮20分钟左右,至米粒膨胀,不再是透明的样子;
11、涨发好的干贝,取一半或2/3,放入粥中(注意不要把料酒倒进去);
12、放入掰碎的栗子仁,大火煮开后转小火,加盖继续煮,中间时不时的搅拌一下,防止结底;
干贝栗子瘦肉粥
13、煮粥的过程中,我们来处理剩下的干贝:将浸泡好的干贝取出,撕成碎丝状。再切几根姜丝;
14、不粘锅里放少许油,煸香生姜丝;
15、捞出姜丝不要,将干贝丝倒入锅中,稍稍翻炒均匀后,小火慢慢炸制;
干贝栗子瘦肉粥
16、炸到干贝丝变的金黄色,水分全部挥发掉,锅里冒出许多大泡泡,关火;
17、稍凉后撒上些许椒盐,盛出来备用;
18、大约40分钟到1个小时后,粥已经熬的很浓稠,基本上已经看不到米粒了;
干贝栗子瘦肉粥
19、将腌制好的肉沫放入锅中,用筷子轻轻搅散,肉末变色就立刻关火;
20、尝尝味道,根据自己的口味加适量盐,最后撒上小葱花;
21、盛入碗中,放上一些酥干贝丝,就可以吃了。
干贝栗子瘦肉粥
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