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榨菜瘦肉粥的做法

来源:家常煲汤网 时间:2013-10-30

榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与欧洲酸菜、日本酱菜并称世界三大名腌菜。民间流传着“肉管三天,汤管”的一切说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质,如无机盐和水溶性维生素等;也有少量的水溶性蛋白质和水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉的营养价值肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。
 

榨菜瘦肉粥

榨菜瘦肉粥

食材
:榨菜丝,猪瘦肉,盐,生粉,大米两把,清水适量。

做法

1.榨菜丝,猪瘦肉,大米两把。

2.大米洗净,加适量水煲成粥。

3.取榨菜丝适量,猪瘦肉切成薄片,加少许盐和生粉抓匀待用。

4.粥熬好后下入榨菜丝煮五分钟。

5.再下入瘦肉丝滑散,继续煮五分钟。

6.关火焖十分钟即可食用。 
 

榨菜瘦肉粥
 
榨菜瘦肉粥
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